甚大な被害に新聞、TVの取材が相継ぎ一時は

スーパーや販売店の棚から弊社商品が消えました。

信じ難いことが起きました。
瓦礫の撤去作業中に諸味を圧搾機まで送る配管から約40年前の諸味(もろみ)が発見されました。

バケツ一杯分はありそうなこの諸味は密封された状態で熟成が進んでおり、しっかりとした味噌の香りと赤味噌の様な味わいがありました。


突風被害に遭い倒壊したからこそ、時を経て発見されたまさに「奇跡の諸味」
こんな事があるのか…私たちは信じられない思いでいっぱいでした。

復興には災害ボランティアの方々をはじめ、地域の皆様、本当に沢山の皆様のご協力をいただきました。

屋根瓦だけでも1棟6,000枚×3屋＝約18,000枚。

瓦礫の撤去・分別運搬は本当に多くの方々の労力が必要でした。

今、思い返しても頭の下がる思いと感謝の気持ちでいっぱいです。

隣接の工場を稼働させながらの解体撤去、

さらに倒壊倉庫の木材を活かしながら、新たに醸造蔵再建に取り掛かりました。

素材にとことんこだわり、私どもが入手でき得る最高の素材と発見された「奇跡の諸味」を加えて挑戦した諸味づくり。

■材料は惜しみなく

最高の国産原料で

■手間を惜しまず

杉材麹蓋による手作業での麹造り

■日本の四季の力で

木桶による天然醸造２年熟成

竜巻被害で壊れた木桶を組み直して仕込みました。

醸造をサポートしてくれた同業者の想いも詰まった大切な諸味を使用し、おいしい醤油を心を込めて育てています。

この醸造は単に商品を作るという以上の意味を持ち、私たちの社員やその家族にとって、希望の光となりました。新しい「晴レノ日ノ醤油」は、ただの醤油ではなく、失われたものへの敬意の表れでもあり、再生のシンボルなのです。